こだわり

私たちのこだわり

私たちは「食とは体をつくる命の糧である」との考えのもと、長年、研究と試行錯誤を重ね、化学肥料を極力使用しない独自農法『米杜氏農法』を確立しました。

■ 健全な土壌で育まれる健全なお米。

私たちが信念を持って築きあげた米杜氏農法です。
その独自の米づくりに賛同いただいた、多くの生産者様と一緒に広めて参りました。そして、独自のきびしい品質基準に合格したお米のみを「米杜氏ブランド」としています。まずは安全であること、健康であること、おいしいこと。
みなさまの健康と笑顔を思い描きながら小さなひと粒から生まれる大きな感動をつくりあげています。

WHAT'S KOMETOUJI

米杜氏とは

弊社が独自に「米杜氏」という肥料を開発し、また、数ある中からより優れた微生物資材、その他活性肥料を抜粋し、弊社独自の栽培体系をマニュアル化し育てられたお米が「米杜氏」です。新潟の自然で育った「米杜氏」は、安心・安全、上品な味わいが自慢です。

米杜氏EC：https://okome-kometouji.com/collections/kometouji

最高のクオリティ

私たちは、米を仕入れて売るだけのおにぎり屋ではありません。
美味しいお米を栽培する技術があるからこそ、自信を持って最高のクオリティでおむすびをご提供可能となります。

米

使用するお米は米杜氏の農法で栽培した『新潟県産特別栽米』
そのお米を『氷温熟成（玄米が凍らないギリギリの温度で保管）』させ、より旨みを引き出してから使用しております。
玄米自らが凍結を防ぐためデンプンを糖に変える事で甘味が増します。

氷温貯蔵熟成米

■ 氷温貯蔵で、じっくり『甘味』を引き出しました。

笑ん結でご提供するおにぎりは、全て氷温貯蔵熟成米を使用しております。お米の味をダイレクトに味わう「おにぎり」だからこそ、そのお米が持つ旨みを全て引き出して、最高の味をご堪能いただきたいと考えました。お米はもちろん、私たちが米作りの担い手達と一緒に育てた新潟県産の厳選米です。農薬や化学肥料を極力使用しない独自農法『米杜氏農法』で育てた、特別栽培米を厳選しております。季節に合わせてお米の銘柄を変えながら、新潟県産米の持つ本来の美味しさを一人でも多くのお客様へお伝えできればと存じます。
新潟駅へお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。美味しいおにぎりをご用意して、お待ちしております。